納豆とミニトマトのスープ

作り方

1. 1ミニトマトは縦半分に切る。ミックスビーンズは水で洗ってざるに上げる。オクラは塩をふって板ずりし、サッと塩ゆでにして冷水にとる。水けをふき、ヘタを取って縦半分に切る。にんじんは皮をむき、3mm厚さの半月形に、セロリは5mm幅の小口切りにする。パセリは葉先を摘んでみじん切りにし、茎はとっておく。ベーコンは2cm幅に切る。
2. 2鍋に湯約カップ5を沸かし、パセリの茎、にんじん、セロリを入れて、中火で2〜3分間ゆでる。野菜が柔らかくなったら、スープの素を入れて溶かす。
3. 3にベーコンとミックスビーンズを加え、ひと煮立ちしたらパセリの茎を取り、納豆、ミニトマト、オクラを加える。沸騰したら弱火にし、しょうゆ小さじ1/2、塩・こしょう各少々で味を調える。
4. 4器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。