レピレピ

干ししいたけと鶏肉の煮込み

材料 (4人分)

  • 干ししいたけ2枚
  • 鶏もも肉1枚
  • えび4匹
  • ねぎ1本
  • ゆでたけのこ1本(100g)
  • キャベツ3枚
  • チンゲンサイ1株
  • しょうが1かけ
  • 【A】
  • だしカップ2
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • うす口しょうゆ
  • こしょう
  • ごま油
  • サラダ油
  • かたくり粉

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切り、うす口しょうゆ・酒・こしょう・ごま油各少々をまぶす。えびは殻と尾を取り、背に浅く切り込みを入れ、火を通したときに開くようにし、背ワタを除いて2つに切り、鶏肉と同じ調味料で下味をつける。
  2. 2干ししいたけは戻して軽く水けを絞り、4等分に切る。ねぎは1.5cm幅の斜め切り、たけのこは半分に切って7〜8mm厚さに切る。キャベツは芯を除いてザク切り、チンゲンサイは5cm長さに切る。【A】の材料は合わせておく。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して鶏肉をいためる。半分くらい火が通ったら、しょうがとえびを加えて火を通し、いったん全部を取り出す。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を足し、の野菜を順に加え、そのつどいためる。合わせておいた調味料を加えて煮立て、同量の水で溶いたかたくり粉大さじ1+1/2でとろみをつける。を戻し入れて軽く温める。
モバイルバージョンを終了