帆立貝のピラフ
材料 ((4人分)) 米2カップ ニンニク1/2片 タマネギ(みじん切り)30g マッシュルーム12個 白ワイン1/4カップ ブイヨン約2 1/2カップ カレー粉小さじ1 1/2 サフラン小さじ1 ホタテ水煮缶1缶(18 […]
材料 (4人分)
-
米
2カップ
-
ニンニク
1/2片
-
タマネギ(みじん切り)
30g
-
マッシュルーム
12個
-
白ワイン
1/4カップ
-
ブイヨン
約2 1/2カップ
-
カレー粉
小さじ1 1/2
-
サフラン
小さじ1
-
ホタテ水煮缶
1缶(180g)
-
ホタテ貝柱
6個
-
トビコ
大さじ4
-
アサツキ
20本
-
レタス
2枚
-
レモン
1/2個
-
塩
適量
-
コショウ
適量
-
オリーブ油
適量
-
ヴァージンオイル
適量
作り方
- 1ホタテ水煮缶は身をほぐして汁を量り、ブイヨンと合わせて3カップにする。
- 2ホタテ貝柱は4等分に切り、ヴァージンオイル、塩、コショウでマリネする。
- 3ニンニクはみじん切りし、マッシュルームはクシ形に6等分に切り、レタスは1cm角に切り、アサツキは小口切りする。
- 4鍋にオリーブ油、(3)のニンニクを入れて火にかけ、みじん切りしたタマネギを加えて軽く炒め、米を加えて米が熱くなるまで炒め、白ワインを加えて煮詰め、マッシュルーム、カレー粉、サフランを加える。
- 5(4)に熱したブイヨンとホタテ水煮を煮汁ごと加え、塩、コショウで味を調え、沸騰したら蓋をして180度に熱したオーブンで約20分火を通す。
- 6炊き上がったら(2)のホタテ、(3)のレタス、ヴァージンオイルを入れて混ぜ、3分ほど蒸らす。
- 7器に盛り、(3)のアサツキとトビコを散らし、クシ形にレモンを切って添える。
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