小松菜のタンタンメン

作り方

1. 1合いびき肉はしょうゆ・砂糖・ごま油各小さじ1/2で下味をつける。小松菜は5cm長さに切る。干ししいたけは戻し、軽く水けを絞ってせん切りにする。戻し汁は残しておく。たけのこもせん切りにする。
2. 2中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉を焼き付けるようにいため、【A】の材料を加えていため合わせ、紹興酒をふる。湯カップ4に練り状スープの素を溶かしたもの、しいたけの戻し汁カップ1/4も加える。煮立ってアクが出たら取り、分量の練りごま、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加えて調味する。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、のしいたけ、たけのこを強火でいため、小松菜を加えてサッといため、塩・こしょう各少々をふる。
4. 4中国めんは表示どおりにゆで、水けをよくきる。温めた器に入れ、をのせ、熱いの汁と肉をかける。