小松菜のタンタンメン

シャッキッとした歯ごたえがおいしい小松菜をタンタンメンにたっぷりとのせました。ひき肉のおいしさもしっかりと味わえますよ。

1合いびき肉はしょうゆ・砂糖・ごま油各小さじ1/2で下味をつける。小松菜は5cm長さに切る。干ししいたけは戻し、軽く水けを絞ってせん切りにする。戻し汁は残しておく。たけのこもせん切りにする。
2中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉を焼き付けるようにいため、【A】の材料を加えていため合わせ、紹興酒をふる。湯カップ4に練り状スープの素を溶かしたもの、しいたけの戻し汁カップ1/4も加える。煮立ってアクが出たら取り、分量の練りごま、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加えて調味する。
3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、のしいたけ、たけのこを強火でいため、小松菜を加えてサッといため、塩・こしょう各少々をふる。
4中国めんは表示どおりにゆで、水けをよくきる。温めた器に入れ、をのせ、熱いの汁と肉をかける。