レピレピ

ピーチとココアのショートケーキ

材料 (直径18cmの丸型1台分)

  • 【スポンジ生地】
  • 3コ
  • グラニュー糖80g
  • 薄力粉60g
  • ココア20g
  • バター10g
  • 【シロップ】
  • グラニュー糖大さじ2
  • キルシュ大さじ1
  • 黄桃5切れ(240g)
  • 【サンド用クリーム】
  • 生クリーム250ml
  • グラニュー糖大さじ2
  • キルシュ大さじ1
  • 【仕上げ用クリーム】
  • 生クリーム150ml
  • グラニュー糖大さじ1+1/2
  • キルシュ小さじ2
  • 【キャラメルクリーム】
  • 砂糖50g
  • 生クリーム大さじ3+1/2

作り方

  1. 1薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
  2. 2「」の手順〜と同様にして、【スポンジ生地】を焼き、シロップをつくる。ただし、手順では、ふるっておいた薄力粉とココアを混ぜ合わせる。
  3. 3「」の手順〜と同様にして、3枚にスライスした【スポンジ生地】にサンド用クリームと果物をはさむ。果物は3mm厚さに切った黄桃を使う。
  4. 4下ぬりした【スポンジ生地】を冷蔵庫で冷やしている間に、【キャラメルクリーム】をつくる。耐熱容器に生クリームを入れ、電子レンジ(600W)に約30秒間かけて温める。
  5. 5別の耐熱容器(大きめがよい)に砂糖と水大さじ2を入れて軽く混ぜ、電子レンジにかける。5分〜5分20秒間かけて薄いきつね色がつきはじめたら取り出す(とても熱いので軍手をはめる)。の生クリームを静かに2〜3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。約15分間室温におき、粗熱を取る。
  6. 6「」の手順〜と同様にして、仕上げ用のクリームをぬったら、スプーンの先の背を使って表面にくぼみを10か所ほどつけて、の【キャラメルクリーム】を入れる。
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