ヒオウギ貝の網焼き&チャーハン

材料 ((4人分)) ヒオウギ貝12個青ネギ3本油適量 ☆タレ(A) しょうゆ大さじ6 砂糖小さじ1 酒大さじ2 水大さじ2 ☆チャーハン(B) ご飯600g 卵2個青ネギ3本焼き汁適量塩適量コショウ適量作 […]

1ヒオウギ貝は、網にのせて炭火で焼く。
2タレAのしょうゆ、砂糖、酒、水を合わせてタレを作る。
3(1)の貝の口が開いたら、ひっくり返して(2)のタレを適量入れ、さらに焼く。
4ヒオウギ貝8個は、殻ごと器に盛って蓋になる貝殻を外し、斜め切りした青ネギをのせ、油適量を煙が立つほど熱し、上からかける。
5(3)の残りの貝4個は、焼き汁をボウルに取り、身を取り出して4等分に切る。
6中華鍋に油適量を熱し、チャーハンBの卵を溶いて入れ、ご飯を加えて全体に炒め、塩、コショウし、(5)の貝の身、焼き汁を加えて炒め合わせて味を調え、仕上げに、青ネギを小口切りして加え、器に盛る。