レピレピ

トマトソースのニョッキ

材料 (2人分)

  • 【トマトソース】
  • たまねぎ大さじ4
  • にんにく小さじ2
  • オリーブ油大さじ3
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • 顆粒コンソメスープの素小さじ1
  • 【ニョッキ】
  • じゃがいも1コ(正味150g)
  • オリーブ油大さじ2
  • 強力粉30g
  • 薄力粉30g
  • パルメザンチーズ適宜
  • こしょう

作り方

  1. 1【トマトソース】をつくる。耐熱容器にたまねぎ、にんにくを入れ、オリーブ油を回しかける。ラップをかけて電子レンジに約4分間かける。
  2. 2が熱いうちにトマトの水煮を缶汁ごと加え、軽くつぶしながら混ぜる。ラップをせずに、電子レンジに約7分間かけ、顆粒コンソメスープの素、塩・こしょう各少々で味を調える。
  3. 3【ニョッキ】をつくる。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらし、水けをきる。紙タオルを敷いた耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジに約3分間かける。紙タオルを取り、熱いうちにつぶし、オリーブ油を加え、粉を合わせてふるい入れて混ぜる。軽く塩、こしょうをふる。
  4. 4鍋に湯を沸かし、を一口大に丸めてゆでる。浮き上がってきたらざるに上げ、器に盛る。ゆでたてのところにのアツアツの【トマトソース】をかけ、パルメザンチーズをふる。
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