ふきの鶏肉巻き

作り方

1. 1鶏もも肉を皮側を下にして置き、中央から観音開きにする。左側へ開いた肉だけを皮を残して切り離し、右側へ開いた肉の隣に置く。
2. 2のふきを鶏肉の幅に合わせて切り、の切り離した肉の上に8〜12本を並べる。
3. 3端から巻き、ようじで巻き終わりの皮と皮とをとめる。
4. 4フッ素樹脂加工のフライパン(油は入れない)を熱し、のとじ目を下にして入れる。とじ目に火が通ったら、こまめに返し、皮によく焼き色がつくまで焼く。鍋に移し、【煮汁】の材料を加える。ふたをして、30分間中火で煮る。煮えたらそのまま【煮汁】の中で冷ます。
5. 5冷めたら鍋から取り出す。ようじを取って1cm厚さに切り、器に盛る。好みで粉ざんしょうをふる。