材料 (4人分)
- ふき1/3ワ(2〜3本)
- 油揚げ1/2枚
- 【A】
- 煮干し4匹
- だし720ml
- うす口しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- 水溶きかたくり粉大さじ2
- しょうが1かけ
作り方
- 1ふきは下準備し、4cm長さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたあと、短冊形に切る。
- 2鍋に、の油揚げと【A】を入れ(煮干しの頭と腹ワタはついたままでよい)、沸騰したら弱火にする。
- 3味をみて、煮干しのだしが出ていたら、煮干しを取り出し、のふきを加える。沸騰したら、水溶きかたくり粉を入れ、再び沸いて汁が澄んできたら火を止める。
- 4器によそい、おろしたしょうがをのせる。