材料 (4人分)

  • ふき 1/3ワ(2〜3本)
  • 油揚げ 1/2枚
  • 【A】
  • 煮干し 4匹
  • だし 720ml
  • うす口しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 水溶きかたくり粉 大さじ2
  • しょうが 1かけ

作り方

  1. 1ふきは下準備し、4cm長さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたあと、短冊形に切る。
  2. 2鍋に、の油揚げと【A】を入れ(煮干しの頭と腹ワタはついたままでよい)、沸騰したら弱火にする。
  3. 3味をみて、煮干しのだしが出ていたら、煮干しを取り出し、のふきを加える。沸騰したら、水溶きかたくり粉を入れ、再び沸いて汁が澄んできたら火を止める。
  4. 4器によそい、おろしたしょうがをのせる。