材料 (4人分)
- えび8〜10匹
- アボカド1コ
- 【A】
- マヨネーズ大さじ2
- 顆粒コンソメスープの素小さじ1/2
- 春巻の皮4〜5枚
- レモン適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
- 1えびは殻と尾、背ワタを取り、腹側に2〜3か所切り込みを入れる。塩・こしょう各少々をふる。
- 2アボカドは皮と種を除いてザク切りにし、ボウルに入れ、【A】の材料と塩・こしょう各少々を加えて軽く混ぜる。
- 3春巻の皮は三角形に2等分し、長い辺を手前にしてえび1匹と等分にしたアボカドを包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉適宜でとめる。揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。