レピレピ

あさりのスパゲッティ

材料 (2人分)

  • スパゲッティーニ160g
  • あさり200g
  • にんにく1かけ
  • 赤とうがらし2本
  • パセリ大さじ2
  • オリーブ油

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの水を入れて火にかける。パスタをゆでるプロのコツ「ゆで方」参照。
  2. 2あさりは海水程度(3.5%)の塩水につけて殻どうしをこするように洗い、すぐにざるに上げる。にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。赤とうがらしは種を取ってちぎる。パセリはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ4、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかける。
  4. 4香りが出たら、あさりを加え、水少々を注いで、ふたをして弱火で蒸す。
  5. 5はじめはパチパチといっているフライパンの中が、ジュージューという音に変わったら、あさりの口が開いているのを確認し、火を止める。
  6. 6スパゲッティーニをゆでる。(パスタをゆでるプロのコツ参照)
  7. 7のフライパンを強火にかけ、パセリを加える。さらにゆで上がったばかりのスパゲッティーニを加えて、汁をパスタにしっかりとからめる。
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