材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(1枚120g) 4枚
  • ジャガイモ 500g
  • ユズコショウ 適量
  • バジリコ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆タレ(A)
  • 酒 大さじ5
  • みりん 大さじ3 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 2/3
  • オイスターソース 大さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は筋切りして肉叩きで叩き、薄く塩をする。
  2. 2バジリコは細かく切り、ジャガイモは適当な大きさに切って170度の揚げ油で素揚げし、薄く塩をする。
  3. 3フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を両面焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにタレAの酒、みりん、しょうゆ、オイスターソースを合わせて煮立て、豚肉を戻して絡め、取り出して一口大に切り、器に盛る。
  5. 5(4)のフライパンに残ったタレに、ユズコショウ、(2)のバジリコを加え、サッと煮て豚肉にかけ、(2)のジャガイモを添える。

ポイント