材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 500g
  • クルミ 50g
  • ミント 適量
  • 砂糖 大さじ11/2
  • 塩 小さじ1/2
  • ブランデー 大さじ3
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • 黒粒コショウ 小さじ1
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1脱水シートに牛ロース肉を重ならないように並べ、冷蔵庫に半日入れて乾燥させる。または、風通しのいいところに半日おく。
  2. 2(1)の牛肉の脂のところを筋切りし、半分に切る。
  3. 3黒粒コショウは鍋底で粗くつぶし、鍋に入れて砂糖、塩、ブランデー、ヴァージンオイル、クルミを加えて火にかけ、軽く煮詰める。
  4. 4(2)の牛肉を160度の揚げ油でカラリと揚げる。
  5. 5(3)が少し色づいてきたら、(4)の牛肉を加えてからめ、クッキングシートを敷いたバットに広げて冷ます。
  6. 6(5)を器に盛り、ミントを散らす。

ポイント