ホワイトポークシチュー

ブールマニエでとろみをつけるさらっとタイプ

1豚肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎ、にんじん、じゃが芋は皮をむいて豚肉と同じ大きさに切る。
2フライパンに油大さじ1を熱して豚肉の表面を焼きつけるように炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。鍋に移し、湯とスープの素を加えて中火で10分煮、にんじんを加えて5分、じゃが芋を加えてさらに5分煮る。
3菜の花は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水気を絞って2cm長さに切る。
4バターと小麦粉をやわらかく練り合わせてブールマニエを作り、(2)に少しずつ溶き入れ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで4～5分煮る。
5牛乳は電子レンジ強に4分かけて熱くする。これを(4)に加えてなじむまで弱火で煮込み、菜の花を加え、塩、こしょうで味をととのえる。