材料 (2人分)

  • 卵 2コ
  • バゲット 6枚
  • トマト 2コ
  • ローリエ 1〜2枚
  • ローズマリー 1枝
  • にんにく 1/2〜1かけ
  • オリーブ油
  • 塩

作り方

  1. 1フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油少々を熱し、バゲットの表面をカリッと焼き、取り出す。
  2. 2トマトは縦半分(大きいときは横3等分)に切ってヘタを除く。フライパンをきれいにし、オリーブ油カップ1/4を注ぎ、トマトの切り口を下にして並べる。ローリエをちぎって加え、ローズマリー、にんにくも加え、軽く塩をふってふたをし、ごく弱火にかけて20分間ほど油煮にする。途中で上下を返し、両面に火を通す。
  3. 3にバゲットを並べ、そのうち4枚にトマトをのせてフライパンの中の香草をのせる。残り2枚は、トマトをのせたバゲットではさむようにして立てる。
  4. 4のあいた部分に卵を割り入れてふたをし、半熟に焼き上げる。