材料 ()
- 【スポンジ生地】*27×27cmの天板1枚分。天板の大きさが違う場合は、面積の比率に合わせて、分量を調整する
- 卵3コ
- グラニュー糖60g
- 薄力粉50g
- 生クリーム300ml
- グラニュー糖大さじ2+1/2
- グレープフルーツ1コ
- 【マリネ液】
- グラニュー糖大さじ1+1/2
- オレンジリキュール大さじ1
作り方
- 1グレープフルーツは皮と薄皮をむいて果肉を取り出す。グラニュー糖とオレンジリキュールを混ぜたマリネ液に半日ほどつけて、味をなじませる。
- 2「」の手順〜と同様にして【スポンジ生地】をつくる。定規を使って3枚の帯状に切る。
- 3生クリームにグラニュー糖を加え、よく混ぜて溶かしたら、1/3量を取り分ける。2/3量の生クリームを七分立て(泡立て器の跡がやっと残るくらい)に泡立て、のスポンジ生地1枚にぬる。
- 4のグレープフルーツの厚みを半分に切り、汁けをきって並べ、七分立ての生クリームを上にぬる。スポンジ生地をもう1枚のせて、同様に生クリーム、グレープフルーツ、生クリームの順に重ねる。
- 53枚目の【スポンジ生地】をのせたら、はみ出た生クリームを側面にぬり広げ、平らにならす。
- 6で取り分けた1/3量の生クリームを泡立て器ですくうとツーッと落ちるくらいに泡立てる。
- 7の上にを流し、パレットナイフで全面にぬり広げる。冷蔵庫で30分〜1時間冷やし、生クリームが落ち着いたら、グレープフルーツの皮のシロップ煮を飾る。