レピレピ

カレー風味ラムソテー

材料 (2人分)

  • ラムチョップ6本
  • 【A】
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブ油大さじ1+1/2
  • カレー粉小さじ1
  • クミン小さじ1/3
  • コリアンダー小さじ1/3
  • にんにく1/2かけ
  • クスクスカップ1/2
  • ポン酢しょうゆ小さじ2
  • 【野菜ソース】
  • バター40g
  • かぼちゃ50g
  • マッシュルーム50g
  • トマト100g
  • ケイパー小さじ2
  • イタリアンパセリ大さじ2
  • トマトケチャップ小さじ1/2
  • バター

作り方

  1. 1ラムチョップはボウルに入れ、【A】の材料を加えて手でよくもみ込み、30分間おく。
  2. 2かぼちゃは皮と種を除き、5mm角に切る。マッシュルームは石づきを取って8つに切る。トマトは皮を湯むきしてヘタと種を除き、5mm角に切る。
  3. 3クスクスは別のボウルに入れてバター小さじ1、塩少々を加え、湯カップ1/2を注いでラップをかぶせ、3〜4分間おいてふやかす。
  4. 4フッ素樹脂加工のフライパンにバター小さじ2を熱し、をマリネ液ごと入れ、常に焼き汁をかけながら両面を焼き、取り出す。
  5. 5フライパンをきれいにしてバター少々を熱し、弱めの中火でクスクスを軽くいためて火から下ろし、ポン酢しょうゆを加えて混ぜる。
  6. 6【野菜ソース】をつくる。あいたフライパンをごく弱火にかけてバターを熱し、泡が出てきたら木べらでよくかき混ぜ、薄いきつね色になったら、のかぼちゃを加えていため、マッシュルームを加えていためる。しっとりしはじめたらトマトを加えてふたをして煮る。水分が出たらケイパー、イタリアンパセリ、トマトケチャップを加え、塩少々で味を調える。
  7. 7器にとを盛り、をのせる。あればイタリアンパセリ少々を添える。
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