材料 (4人分)

  • ぶり 4切れ
  • 適宜
  • 大根おろし 適宜
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1ぶりをバットに並べ、しょうゆ大さじ2をまぶして30分間おく。
  2. 2しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1をボウルなどに合わせ、砂糖を溶かしておく。
  3. 3フライパンにサラダ油少々を熱し、を中火で焼く。両面に色よく焼き目がついたところでいったん余分な油を捨て、を入れて切り身にからませるようにしながら、照りをつけて焼く。
  4. 4皿にを盛り、ふきのとうの素揚げを天盛りにし、大根おろしを添える。★器・近茶文庫