おひなさまパフェ

作り方

1. 1【カスタードクリーム】をつくる。ボウルに卵黄、半量のグラニュー糖を入れる。バニラビーンズを縦に裂き、ナイフで中身をこそげて加え、泡立て器でよく混ぜる。
2. 2薄力粉を加えて、粉が見えなくなるまで混ぜる。
3. 3牛乳と残りのグラニュー糖をなべに入れて沸騰寸前まで温め、のボウルに加える。よく混ぜて、なべにこし器を通して戻し入れ、中火にかける。
4. 4なべ底に焦げつかないように、絶えず木べらで混ぜながら、フツッと底から大きな気泡が2〜3コ出てきたら火を止める。すぐにバットに広げて、ラップをぴったりはりつけて冷ます。
5. 5をボウルに入れて、泡立て器でほぐす。生クリームを七分立て(泡立て器の跡がやっと残るくらい)に泡立てて加え、よく混ぜ合わせる。
6. 6別のボウルにいちご、グラニュー糖、オレンジリキュールを入れ、フォークで粗くつぶす。
7. 7グラスにスポンジ生地をちぎって入れ、を汁ごと入れる。のクリームを丸形口金をはめた絞り出し袋に入れ、グラスに絞り入れる。
8. 8ラップをして、冷蔵庫で1時間冷やす。食用花を飾る。