レピレピ

いちごのチョコレートフォンデュ

材料 (つくりやすい分量)

  • いちご1パック
  • 製菓用チョコレート200g

作り方

  1. 1いちごは汚れをふき取り、室温に戻す。
  2. 2チョコレートは細かく刻んで、ボウルに入れ、70℃くらいの湯せんにかけて溶かす。
  3. 3ボウルを水につけ、ゴムべらで静かに混ぜながら26℃に冷ます。
  4. 4すぐにぬるま湯につけ、29℃に上げる。ナイフの先でチョコレートをすくって20℃の室温においてみる。きれいなつやがでて固まればよい。脂肪分が浮き出ていたりしたら、手順からやり直す。
  5. 5いちごのヘタを持って八分目までチョコレートに浸す。引き上げて、オーブン用の紙におき、20℃の室温で固める。
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