材料 (4人分)
- ゆでそば4玉
- ▼ あさりあん
- あさり(むき身)150g
- セロリ1本
- 長ねぎ2本
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- (倍量の冷たいだし汁で溶く)
作り方
- 1あさりは薄い塩水でさっと洗い、ザルに上げて水気をきる。セロリは筋をとって斜め薄切りにし、長ねぎも斜め薄切りにする。
- 2フライパンに油大さじ1を熱し、そば2玉をほぐし入れて平らにし、両面を中火で3～4分ずつ焼いてとり出す。残りのそばも同様にして焼く。
- 3あさりあんを作る。
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を合わせて火にかけ、煮立ったらセロリ、長ねぎ、あさりを順に加えてさっと火を通し、だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 - 4器にそばを盛り、熱々の(3)のあんをかける。好みで七味唐辛子をふってもおいしい。
ポイント
- めんは二人分ずつ焼くのがラクです。
- そばはフライパンに広げて焼きつけ、このとき動かさずに色づくまでじっと我慢します。
- 日本そばのほか、中華めんやゆで残ったそうめんを焼きつけてもおいしいです。