根菜カレー

作り方

1. 1ごぼう、れんこんは、それぞれ4〜5分間水にさらしてから、水けをきる。にんじんは小さめの乱切りにし、じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ねぎは1cm長さに切る。
2. 2なべにごま油大さじ1+1/2を熱し、をいため、だしを加える。アクを取りながら柔らかくなるまで30〜40分間煮込み、火を止めて冷ます。
3. 3粗熱の取れたをミキサーでペースト状にしてなべに戻し入れ、カレー粉、バター、しょうゆ大さじ3、みそ大さじ2、みりん大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。
4. 4ご飯に青ねぎを混ぜて皿に盛り、をかけて半熟卵をのせ、ごまをふる。