材料 (4人分)

  • 小松菜 250g
  • 高野豆腐 4枚
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 　だし汁 3カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ3/4
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1高野豆腐はぬるま湯に30～40分つけてもどし、水をかえて押し洗いする。白い水が出なくなったら両手ではさんで水気を押し絞り、小口から4～5mm厚さに切る。
  2. 2ちりめんじゃこはザルに入れて熱湯をかけ、水気をきる。小松菜は5～6cm長さに切る。
  3. 3鍋にだし汁、酒、塩、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、ちりめんじゃこと高野豆腐を入れる。再び煮立ったら弱火にし、落としぶたとふたをして15～20分煮含める。
  4. 4強火にして小松菜を加え、混ぜながら火を通す。

ポイント

  • 高野豆腐のもどし方は製品によりちがう場合があるので、袋の表示をよく見ておきましょう。
  • もどす時は浮き上がってこないように、落とし蓋をかぶせておくとよい。