具だくさんのそばがき汁

作り方

1. 1大根、にんじんは皮をむき1cm厚さのいちょう切りに、ごぼうは5mm厚さの小口切りにする。しいたけは石づきを取り、4つに切る。ねぎは1cm厚さのブツ切りにする。油揚げはサッと湯をかけて油抜きをして、縦半分に切り、さらに5mm幅に切る。
2. 2の大根、にんじん、ごぼう、しいたけを熱湯で1分間ゆで、ざるに上げる。
3. 3なべにとを入れ、中火にかける。材料が半分煮えたら、うす口しょうゆ小さじ5、酒小さじ2を入れてさらに煮る。
4. 4別のなべに【そばがき】の材料を入れて中火にかけて、よく練り、のなべに加える。
5. 5に油揚げ、ねぎを加え、【そばがき】が固まったら器に取り分ける。