トロピカルチーズケーキ

マスカルポーネチーズとココナッツミルクがベースの舌ざわりのよいケーキ

1ボウルにマスカルポーネチーズを入れてゴムベラでクリーム状に練り、砂糖とココナッツミルクを加えてなめらかに混ぜる。
2別のボウルに卵黄と砂糖を入れて湯煎にかけ、泡立て器でねっとりとマヨネーズ状になるまですり混ぜる。
3(1)に(2)を加えて混ぜ、電子レンジに40秒かけて溶かしたゼラチンを混ぜ、レモン汁とラム酒も加えて混ぜる。ボウルの底を冷水につけ、混ぜながらとろりとなるまで濃度をつける。
4別のボウルに卵白を入れて泡が細かくなるまで泡立て、砂糖を2回に分けて加えながら角が立つまで固く泡立てる。
5(3)に(4)のメレンゲをひとすくい入れてよく混ぜ、残りのメレンゲを加えて泡を消さないようにさっくりと混ぜる。容器に流し入れて冷やし固め、ローストしたココナッツをふる。
6マンゴーは果肉を裏ごし、味をみてレモン汁と砂糖でととのえ、ラム酒を加える。
7チーズケーキを器にすくいとり、マンゴーソースをかける。