材料 (4人分)
- ねぎ4本(320g)
- ぶり4切れ(400g)
- せり1ワ(80g)
- 【A】
- だしカップ2
- 酒カップ1/2弱
- しょうゆカップ1/2弱
- みりんカップ1/2弱
- 砂糖大さじ2
- 卵4コ
- 七味とうがらし適宜
- 塩少々
作り方
- 1ねぎは3cm長さのブツ切りにする。せりはザク切りにする。
- 2ぶりは1cm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふってざるに並べ、熱湯を回しかけて水けをきる。
- 3土なべに【A】の材料を入れて煮立て、ぶりとねぎを加えて煮る。
- 4に火が通ったら、せりを加えてサッと火を通す。
- 5煮えたものから、溶き卵にくぐらせ、好みで七味とうがらしをふって食べる。