材料 (4人分)

  • 大和芋 300g
  • 米 2合(360ml)
  • 麦 1/2合(90ml)
  • 【A】
  • だし カップ1
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • みりん 小さじ2
  • 青のり 適宜
  • 酢

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、30分間おく。麦は軽く水で洗い、米と混ぜて2割増しの水で炊飯器で炊く。
  2. 2大和芋は手で持つ部分の皮を残して皮をむき、酢少々を落とした水につけておく。
  3. 3大和芋の水けをふいて、すり鉢ですりおろす。
  4. 4すりこ木で空気を取り込むようにしてする。【A】を混ぜ合わせ、少しずつ加えて、そのつど空気を取り込むようにして混ぜる。味見をして、好みの加減になったところでやめる。
  5. 5麦ご飯を茶碗によそい、のとろろをかけて、好みで青のりをふる。