材料 (4人分)

  • 冷凍うどん 4玉
  • 鶏もも肉 200g
  • ねぎ 1本
  • たまねぎ 50g
  • にんじん 50g
  • ズッキーニ 70g
  • 白菜 100g
  • 干ししいたけ 1枚
  • 煮干し 5g
  • 昆布 1枚
  • 【ヤンニョム】*ヤンニョムとは、韓国の合わせ調味料のこと
  • うす口しょうゆ 大さじ5
  • コチュジャン 大さじ1
  • 粉とうがらし 大さじ1/2
  • にんにく 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • すりごま 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 卵 4コ
  • みつばの葉先 少々
  • ごま油
  • 塩

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切る。ねぎは6cm長さに切り、縦半分に切る。たまねぎは5mm幅の薄切りにする。にんじん、ズッキーニ、白菜はそれぞれ短冊切りにする。
  2. 2干ししいたけは水につけて戻し、石づきを取って細切りにする。戻し汁はとっておく。煮干しは頭とワタを取り除く。
  3. 3【ヤンニョム】の材料を混ぜ合わせる。
  4. 4なべにごま油適宜を熱し、鶏肉を入れて中火でいためる。肉に火が通ったらたまねぎと煮干しを加え、いためる。
  5. 5ににんじん、ズッキーニ、白菜、ねぎ、しいたけ、の【ヤンニョム】を加えていため、干ししいたけの戻し汁に水を加えてカップ8にして加え、昆布も加えて強火にする。
  6. 6が煮立ったらアクを取り除き、昆布を取り出してふたをし、弱めの中火にして10分間煮る。塩大さじ1/2を、味をみて加減しながら加える。
  7. 7湯を沸かし、うどんを入れてほぐし、すぐにざるに上げて水けをきり、に加えて4〜5分間煮る。土なべなどの器に盛り、卵を1コずつ落とし、みつばの葉先をのせる。