材料 (4人分)
- 牛肉100g
- 生しいたけ3枚
- じゃがいも1コ
- たまねぎ1/4コ(50g)
- ズッキーニ50g
- ズッキーニ50g
- ねぎ1/2本
- 豆腐1/4丁
- 昆布だしカップ3+1/2
- 【ヤンニョム】
- みそ大さじ1+1/2
- 八丁みそ大さじ1+1/2
- コチュジャン大さじ1
- にんにく小さじ1/2
- 酒大さじ1
- ごま油
作り方
- 1牛肉は1.5cm角に切る。生しいたけは石づきを取り、4等分に切る。じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。たまねぎ、ズッキーニもそれぞれじゃがいもと同じ大きさに切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豆腐は一口大に切る。
- 2【ヤンニョム】の材料を混ぜ合わせておく。
- 3なべにごま油少々を熱して牛肉を入れていため、昆布だしを加えて強火にし、アクを取って弱火にし、7分間ほど煮る。
- 4じゃがいもを加えて3分間ほど煮、【ヤンニョム】、ズッキーニ、しいたけ、たまねぎ、ねぎを加え、全体に味がなじむまで弱火で煮る。豆腐を加え、好みで土なべに移し、サッと煮る。