材料 (4人分)
- 牛すね肉150〜200g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 白菜3枚
- みかんの皮1コ分
- 【ドレッシング】
- ねぎ大さじ2
- しょうが大さじ1/2
- にんにく小さじ1/2
- すりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- かたくり粉適宜
- 揚げ油適量
作り方
- 1牛すね肉は、太い筋は切り取り、繊維を断ち切るように薄切りにする。ベーキングパウダーをまぶし、10分間おく。
- 2ラップを広げた上にかたくり粉適宜をふり、の肉を透き間をあけて並べる。上からもかたくり粉をふり、ラップで覆い、すりこ木かめん棒でたたきのばす。
- 3フライパンに揚げ油を熱し、をカリッと揚げ焼きにする。
- 4白菜はせん切りにし、みかんの皮は白いところを取り除いてせん切りにし、ともに水にさらしてよく水けをきり、皿に盛る。
- 5の上にの肉をのせ、【ドレッシング】の材料を合わせた【ドレッシング】をかける。