材料 (4人分)

  • 牛すね肉 150〜200g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 白菜 3枚
  • みかんの皮 1コ分
  • 【ドレッシング】
  • ねぎ 大さじ2
  • しょうが 大さじ1/2
  • にんにく 小さじ1/2
  • すりごま 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • かたくり粉 適宜
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1牛すね肉は、太い筋は切り取り、繊維を断ち切るように薄切りにする。ベーキングパウダーをまぶし、10分間おく。
  2. 2ラップを広げた上にかたくり粉適宜をふり、の肉を透き間をあけて並べる。上からもかたくり粉をふり、ラップで覆い、すりこ木かめん棒でたたきのばす。
  3. 3フライパンに揚げ油を熱し、をカリッと揚げ焼きにする。
  4. 4白菜はせん切りにし、みかんの皮は白いところを取り除いてせん切りにし、ともに水にさらしてよく水けをきり、皿に盛る。
  5. 5の上にの肉をのせ、【ドレッシング】の材料を合わせた【ドレッシング】をかける。