レピレピ

海の幸のピリ辛ごまサラダ

材料 (4人分)

  • えび4匹
  • ゆでだこの足1本
  • いか50g
  • たまねぎ1/4コ
  • アボカド1/2コ
  • 【ごまソース】
  • 練りごま50g
  • 砂糖大さじ3弱(25g)
  • うす口しょうゆ大さじ2強
  • 小さじ2
  • 粉ざんしょう大さじ1/2
  • ラーユ適宜
  • ごま油適宜
  • トーバンジャン適宜
  • トマト1コ
  • きゅうり1/2本
  • あさつき8本
  • イタリアンパセリ適宜

作り方

  1. 1えびは殻と背ワタを取り、沸騰した湯で30秒間ゆで、ざるにとって冷ます。えび、たこは5mm厚さの輪切りにし、いかは長さを半分に切る。たまねぎはみじん切りにして2分間水にさらし、水けをよくきる。アボカドは皮をむいて種を取り、約8mm角のサイコロ状に切る。
  2. 2【ごまソース】をつくる。ボウルに砂糖、うす口しょうゆを入れ、溶けるまでよく混ぜる。さらに酢を入れて混ぜる。
  3. 3別のボウルに練りごまを入れ、を少量ずつ加えてよく混ぜる。粉ざんしょう、ラーユ、ごま油、トーバンジャンを加え、さらによく混ぜる。
  4. 4をボウルに入れ、の【ごまソース】大さじ2を加えよく混ぜる。
  5. 5トマトを薄いくし形に切り、器の中央に円形に盛る。きゅうりは縦半分に切り、2mm厚さの薄切りにし、トマトの外側に並べて盛る。
  6. 6の中央にを盛り、【ごまソース】をかけ、あさつきとちぎったイタリアンパセリをのせる。
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