材料 (4人分)

  • エビ(殻付き) 12匹
  • 青ネギ 1本
  • ショウガ 10g
  • ニンニク 15g
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • ゴマ油 小さじ1
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆エビ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少量
  • ケチャップ 小さじ1
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1エビは背をハサミで切り、尾の先と足を切り取り、背開きにして背ワタを取り除いて、エビ下味Aの塩、コショウ、酒をふり、下味をつける。
  2. 2青ネギは斜め細切り、ニンニクは薄切り、ショウガは細切りにする。
  3. 3合わせ調味料Bの砂糖、酢、酒、しょうゆ、塩、ケチャップ、水を合わせ、タカノツメの輪切り、(2)のニンニク、ショウガを加え、青ネギは半量を加える。
  4. 4(1)のエビの身側にカタクリ粉をつけ、油適量で身の方からじっくり煎り焼き、両面香ばしく焼いて取り出す。
  5. 5(4)の鍋に、(3)の合わせ調味料を入れて煮立て、(4)のエビを戻し入れて絡め、ゴマ油で仕上げ、器に盛り、(2)の残り青ネギをのせる。

ポイント