柔らか角煮

作り方

1. 1ボウルに牛肉を入れ、【A】の材料を順に入れてよく混ぜ、最後にかたくり粉を入れてさらに混ぜる。
2. 2をアルミ箔の上に1cm厚さに四角くのばし、表面を平らにする。
3. 3フライパンにサラダ油少々をひいて熱し、を肉の面を下にしてのせ、アルミ箔をはがす。片面に焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中まで火を通す。皿などに取り出し、冷ましておく。
4. 4を1.5cm角のさいの目に切る。なべに水カップ1、酒・しょうゆ・砂糖各大さじ1+1/2を入れて煮立て、肉を入れて落としぶたをし、弱火で汁けがなくなるまで煮詰める。ごまをふる。