ホウレンソウの中華風ピカタ

材料 ((4人分)) ホウレン草1束鶏ひき肉100g 干しエビ10g 卵4個ニンニク(みじん切り)小さじ2 小麦粉適量油適量 ☆鶏ひき肉下味(A) 酒大さじ1 しょうゆ小さじ1 塩少量コショウ適量 ☆煮込み調味料 […]

1ホウレン草は水洗いして2等分に切り、株は食べやすく切り分け、干しエビは水で戻してみじん切りにする。
2(1)のホウレン草はボウルに入れ、全体に小麦粉をまぶす。
3卵を溶きほぐし、(2)のホウレン草と混ぜ合わせる。
4油適量を熱し、(3)を入れて両面を煎り焼いて取り出す。
5(4)の鍋に油を加えて、鶏ひき肉を炒め、鶏ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
6(5)にニンニクのみじん切り、(1)の干しエビを加えて香りを出し、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウで調味し、(4)のホウレン草のピカタを戻し入れ、3〜4分煮て、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。