材料 (4人分)

  • かき 250g
  • 豆腐 2丁
  • 細ねぎ 4本
  • 赤とうがらし 1/2本
  • あみの塩辛 大さじ2+1/2強
  • 昆布だし カップ3+1/2
  • 【ヤンニョム】
  • にんにく 小さじ1/3
  • しょうが 小さじ1/3
  • 酒 大さじ1
  • 塩
  • ごま油

作り方

  1. 1かきは薄い塩水で洗い、水けをきる。
  2. 2豆腐は一口大に切る。細ねぎは2〜3cm長さに切る。
  3. 3赤とうがらしはヘタを取り(種は取らない)、斜め薄切りにする。あみの塩辛はみじん切りにする。
  4. 4なべに昆布だしを入れて沸騰させ、を加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取りながら(アクといっしょに浮いてくるあみの塩辛をすくい取らないように注意)、7分間ほど煮る。
  5. 5に豆腐と【ヤンニョム】の材料、かき、細ねぎを加えてスープの味を調え、全体に味がなじむまで煮る。かきに火が通ったら火を止め、ごま油小さじ1を落として仕上げ、器に盛る。