あじのごま焼き

作り方

1. 1あじはヒタヒタの牛乳に15分間浸す。
2. 2いった白ごまを完全にすり、フレンチマスタードを加えて混ぜる。
3. 3のあじをバットに移し、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。身側にをぬる。
4. 4黒ごまとパン粉を混ぜ合わせ、の身側にまぶす。
5. 5フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、のあじを2切れずつ、身側を下にして入れる。中火で表面が完全なきつね色になるまで4分間焼き、裏返してさらに2分間焼く。
6. 6【ソース】の材料を混ぜ合わせる。器にベビーリーフを敷いて【ソース】をかけ、のあじを盛る。