レピレピ

ゆで豚

材料 ()

  • 豚肩ロース肉2本(約500g)
  • ねぎ1/2本
  • しょうが1かけ

作り方

  1. 1ゆで豚をつくる。豚肉はたこ糸で巻いて、形を整える。
  2. 2ねぎは長さを半分に切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
  3. 3なべにとを入れて、水をかぶるくらい注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクが出たらていねいに除く。
  4. 4ふたを少しずらし、静かに煮立つくらいの火加減で40〜50分間ゆでて火を通す。途中、水分が減ったら湯を足し、豚肉が常にゆで汁から出ないようにする。
  5. 5火を止め、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。
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