材料

  • 豚肩ロース肉 2本(1本約500g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • ブロッコリ 1コ
  • 【薬味ソース】
  • ねぎ 大さじ3
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 塩 少々

作り方

  1. 1ゆで豚をつくる。豚肉はたこ糸で巻いて、形を整える。
  2. 2ねぎは長さを半分に切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
  3. 3なべにとを入れて、水をかぶるくらい注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクが出たらていねいに除く。
  4. 4ふたを少しずらし、静かに煮立つくらいの火加減で40〜50分間ゆでて火を通す。途中、水分が減ったら湯を足し、豚肉が常にゆで汁から出ないようにする。
  5. 5火を止め、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。
  6. 6ブロッコリは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆでる。
  7. 7【薬味ソース】の材料を混ぜ合わせる。
  8. 8のゆで豚のうち1本のたこ糸をはずし、5mm厚さに切る。(残りのゆで豚は保存する。)
  9. 9器に盛り、を添え、のソースをかける。