材料 (4人分)

  • カキ 400g
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • キャベツ 400g
  • 長ネギ 2本
  • アサツキ 1束
  • ショウガ 30g
  • 中華麺 4玉
  • 塩 適量
  • ☆煮込みだし(A)
  • だし 1.5リットル
  • 酒 1カップ
  • 塩 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ3
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1土鍋に煮込みだしAのだし、酒、塩、しょうゆ、ショウガ汁を合わせ、弱火にかける。
  2. 2豚バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にくぐらせて脂を落とし、(1)の土鍋に加える。
  3. 3カキは塩水で洗ってぬめりを落とし、水気をふいてフードプロセッサーにかけ、(2)の土鍋に加える。
  4. 4キャベツは1cm幅の細切りにし、(3)の土鍋に加える。
  5. 5長ネギは5cm長さに切って縦4つ割りにし、中華麺とともに(4)の土鍋に入れ、3〜4分煮込む。
  6. 6アサツキは小口切り、ショウガは皮をむいてすりおろす。
  7. 7食卓で(5)の土鍋を煮ながら、スープとともに取り分け、(6)のアサツキ、おろしショウガを薬味にしていただく。

ポイント