材料

  • 生鮭 4切れ(350g)
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • にら 1/2わ(50g)
  • 　酒 1/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1長ねぎは縦4つ割りにして小口から5mm幅に切る。にらも同じ長さに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
  2. 2鍋にごま油大さじ1/2を熱して長ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら酒、湯1カップ、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて強火で煮立て、鮭を並べ入れる。再び煮立ったら中火にし、落としぶたとふたをして15分煮る。
  3. 3鮭に味がしみたらにらを散らし入れ、ふたをしてひと煮する。

ポイント

  • 途中、鮭に煮汁をかけながら煮ます。
  • 煮汁がほぼなくなるまで煮上げ、仕上げににらを散らし入れにらがなじんだら出来上がりです。