魚のあんかけめん

作り方

1. 1魚のあんをつくる。ねぎ、セロリはそれぞれみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。
2. 2180℃の揚げ油で白身魚を素揚げし、粗熱を取って身を皮ごとほぐす。
3. 3中華なべにサラダ油大さじ2を熱し、おろしたにんにく、おろしたしょうが、豆板醤を入れてよくいため、【A】を加える。
4. 4にとを加えてひと煮立ちさせ、味を調えて水溶きかたくり粉でとろみをつけ、最後に酢大さじ1/2を加え、魚のあんを仕上げる。
5. 5なべに湯を沸かし、卵めんを袋の表示どおりにゆでる。
6. 6めんをゆでる間に、【B】を器に等分に入れ、よく混ぜておく。
7. 7めんがゆで上がったらよく水けをきり、の器に等分に入れてよくからめ、をかける。