材料 (4人分)
- 【雑穀ご飯】*雑穀は合わせてカップ1+1/2。配分は各等量か好みでよい。炊飯器で炊きやすい分量で示したが、ライスサラダにはこの半量を使う。残りはそのまま食べるか雑炊などにするとよい
- あわ
- きび
- ひえ
- はと麦
- 押し麦
- 米粒麦
- うるち米カップ1/2
- 鶏むね肉1〜2枚
- 【A】
- 酒カップ1/3
- 水カップ1/3
- 【ドレッシング】
- レモン汁大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- めんつゆ大さじ1/2
- 塩少々
- きゅうり1本
- ちりめんじゃこカップ1
- コーンカップ1/2
- 塩
- こしょう
作り方
- 1【雑穀ご飯】の材料をサッと洗い、と同じ要領で炊く。
- 2鶏肉は皮を除いてなべに入れ、【A】の酒と水を加えて火にかける。煮立ったらふたをし、弱火にして約5分間蒸し煮にする。冷めたら細かくほぐす。
- 3の半量をボウルに入れ、温かいうちに【ドレッシング】を少量ずつかけて、すし飯の要領で混ぜ、冷ます。
- 4に、きゅうり、ちりめんじゃこ、汁けをきったコーンを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。