材料 (2人分)
- ■中国がゆ(2人×2食分)
- 米1合
- ごま油大さじ1
- 干しえび大さじ1
- 干し貝柱1個
- ■生野菜がけおかゆ
- 中国がゆ前項の1/2量
- レタス1/3個
- きゅうり1本
- セロリ1/2本
- 赤ピーマン1個
- 香菜3～4本
- 腐乳適量
- ■れんこんの炒めのせがゆ
- 中国がゆ前項の1/2量
- れんこん50g
- ザーサイ(せん切り)1/4カップ
- さやいんげん4本
- しょうゆ小さじ1
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1中国がゆ
- 2生野菜がけおかゆ
- 3れんこんの炒めのせがゆ
ポイント
- 鍋はお米が対流するように深めのものを使います。
- このお粥、先生が香港のお友達にならった手法で、お米にごま油をまぶしておくのが粘りをださないコツです。(米に膜をつけておくこと)
- 沸騰したところに米を加えて、ふたはぴっちりかけずに煮ます(菜箸などですき間をつくってかぶせるとよい)。
- 生野菜は刻んで、ペーパーに包んで冷蔵庫に入れてパリッとさせます。
- きゅうりは水っぽくならないように種を除いておくこと。