材料 (2人分)

  • ■中国がゆ(2人×2食分)
  • 　米 1合
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　干しえび 大さじ1
  • 　干し貝柱 1個
  • ■生野菜がけおかゆ
  • 　中国がゆ 前項の1/2量
  • 　レタス 1/3個
  • 　きゅうり 1本
  • 　セロリ 1/2本
  • 　赤ピーマン 1個
  • 　香菜 3～4本
  • 　腐乳 適量
  • ■れんこんの炒めのせがゆ
  • 　中国がゆ 前項の1/2量
  • 　れんこん 50g
  • 　ザーサイ(せん切り) 1/4カップ
  • 　さやいんげん 4本
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1中国がゆ
  2. 2生野菜がけおかゆ
  3. 3れんこんの炒めのせがゆ

ポイント

  • 鍋はお米が対流するように深めのものを使います。
  • このお粥、先生が香港のお友達にならった手法で、お米にごま油をまぶしておくのが粘りをださないコツです。(米に膜をつけておくこと)
  • 沸騰したところに米を加えて、ふたはぴっちりかけずに煮ます(菜箸などですき間をつくってかぶせるとよい)。
  • 生野菜は刻んで、ペーパーに包んで冷蔵庫に入れてパリッとさせます。
  • きゅうりは水っぽくならないように種を除いておくこと。