材料 (4人分)

  • 里芋 400g
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 1/2かけ
  • 赤とうがらし 1本
  • わけぎ 4本
  • 【A】
  • チキンスープ カップ3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酒 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 少々

作り方

  1. 1里芋は一口大に切る。ねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りにする。赤とうがらしは種を取って、小口切りにする。わけぎは3cm長さに切る。
  2. 2中華なべにサラダ油大さじ3を熱し、里芋を入れて中火でよくいためる。軽く焼き目がついてきたら、ねぎ、しょうが、赤とうがらしを加え、さらに【A】を加える。落としぶたをし、20〜30分間、里芋が柔らかくなるまで煮込む。
  3. 3落としぶたを取り、玉じゃくしやしゃもじで里芋をつぶしながら10分間煮込み、塩・こしょう・しょうゆ各少々で味を調える。
  4. 4にわけぎを加えてからめ、器に盛りつける。