材料 (1人分)

  • 白身魚 70g
  • 【A】
  • タイム 3〜4本
  • ローズマリー 1/4枝
  • セージ 1枚
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
  • じゃがいも 1コ
  • ルッコラ 3枚
  • レモン 1/8コ
  • エクストラバージンオリーブ油 適宜
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1じゃがいもはゆで、冷めたら皮をむき、8mm厚さに切る。フライパンにオリーブ油少々を熱し、両面がきつね色になるまで焼く。焼き上がったら取り出し、塩少々をふる。
  2. 2白身魚は皮に切り目を入れて、両面に塩・こしょう各少々をふる。バットに【A】の材料を入れ(ハーブ類は適当にちぎる)、魚を約20分間マリネする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ハーブ類がついたままのの魚を皮を下にして焼き、焼き色がついたら裏返して火を通す。
  4. 4器にのじゃがいもを置き、魚を盛り、ルッコラ、くし形に切ったレモンを添える。仕上げにエクストラバージンオリーブ油を魚に回しかける。