材料 (4人分)
- にんにく1かけ
- さやいんげん10本
- レタス2枚
- クレソン8枚
- サニーレタス1枚
- グリーンカール1枚
- ルッコラ5枚
- 【ドレッシング】
- アンチョビペースト小さじ1
- エクストラバージンオリーブ油大さじ2
- バルサミコ酢小さじ1/2
- 白ワインビネガー大さじ1/2
- レモン汁小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- バゲット12枚
- パルメザンチーズ適宜
- パセリ適宜
作り方
- 1にんにくは皮をむき、横半分に切る。大きめのボウルににんにくの切り口をこすりつける。
- 2さやいんげんはゆでて、食べやすい長さに切る。ほかの野菜類は一口大にちぎって、のボウルに入れる。
- 3【ドレッシング】の材料を別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。のボウルに回し入れて、サックリと菜ばしで混ぜ合わせる。
- 4バゲットはオーブントースターでこんがりと焼き色をつけ、両面ににんにくの切り口をこすりつける。
- 5のサラダを器に盛り、のバゲット、薄切りにしたパルメザンチーズをのせ、パセリをふる。